Der Bärlauch kommt natürlicherweise in ganz Europa vor, bis auf in den mediterranen Regionen. Auch in Nordasien ist er einheimisch. In den Alpen steigt er bis auf eine Meereshöhe von 1400 m auf. Mittlerweile ist der Bärlauch in vielen Gebieten bedroht und steht in einigen Teilen Europas auf der Roten Liste der vor dem Aussterben bedrohten Arten. Mancherorts kommt er jedoch auch noch in großen Beständen vor.
Er ist eine ausdauernde krautige Pflanze und erreicht Wuchshöhen von 20 bis 30 cm. Er bildet 2-4 cm lange und etwa 1 cm breite Zwiebeln als Rückzugsorgan. Sehr früh im Jahr treib der Bärlauch aus und blüht dann von April bis Mai, woraufhin Samen ausbildet und sich dann zurückzieht.
Der Bärlauch ist eine schon seit langer Zeit bekannte und genutzte Gewürz- und Heilpflanze. Alle Pflanzenteile sind essbar. Zumeist werden die Blätter als Gewürz, für Pestos, Kimchi oder generell als Gemüse verwendet. Die Erntezeit erstreckt sich von Februar/März bis April. Da der Bärlauch seinen typischen scharfen Knoblauch-Geschmack durch Erhitzen verliert, wird er generell meist roh verzehrt. Die Knospen können zur Herstellung von Bärlauchkapern genutzt werden. Die Blüten kann man ebenfalls verwendet, sehr schön beispielsweise für Salate. Die kleinen Zwiebeln haben ebenfalls einen starken Knoblauch-Geschmack.
In der Natur wächst der Bärlauch häufig in Auwäldern, Laubwäldern, Beckenlagen, Schluchten und an Bächen/Flüssen. Er bevorzugt feuchte, sandige bis lehmige, lockere und humose Böden. Auch kalkreiche Standorte sagen ihm zu. Er wächst vor allem in schattigen bis leicht schattigen und geschützten Lagen.
Pflanzabstand ca. 20-30 cm. Brutzwiebeln auf mehreren Etagen mit scharfem Geschmack. Alle Pflanzenteile sind essbar. Erntezeit Apr-Okt. Völlig winterhart. Durchlässiger, ausreichend feuchter Boden. Sonne – Halbschatten.
Ursprünglich stammt der Knoblauch aus Zentralasien. Der Knoblauch wird seit jeher als Gewürz- und Heilpflanze verwendet. Er ist eine ausdauernde, winterharte Krautpflanze mit Wuchshöhen von 30 bis 90 cm. Als Überdauerungsorgan bildet er die Knoblauchzwiebel, welche etwa 5-7 cm groß wird. Die Knoblauchzehen haben einen sehr scharfen und aromatischen Geschmack.
Die Zehen werden, je nach Sorte, im Frühjahr oder im Herbst gesetzt. Als Topfpflanze kann man sie die gesamte Wachstumsperiode über auspflanzen. Der Knoblauch entwickelt einen langen Blütenstängel, an dessen Spitze sich kleine Brutzwiebeln bilden. Diese brauchen ein Jahr länger als Knoblauchzehen, um ganze Knoblauchzwiebeln zu bilden.
Geerntet wird der Knoblauch wenn etwa 1/3 der Blätter welk sind.
Als Heilpflanze wirkt der Knoblauch antibakteriell, Cholesterin-senkend, und wird als Mittel gegen Parasiten und Viren sowie für eine gesunde Darmflora, usw. verwendet.
